Zutaten:
Vegetable Korma:
- 4 EL Pflanzenöl oder Ghee
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chilischote, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 kleine Melanzani
- 120 g grüne Bohnen (Fisolen)
- 100 g Champignons
- je 1 TL Kurkuma und Koriander, gemahlen
- 2 EL Cashews, gemahlen
- 6 Kardamomkapseln
- 1 Zimtrinde
- 1-2 TL Garam masala
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 100 g Naturjoghurt
- 150 ml Sahne
Naan Brot:
- 225 g Weizenmehl
- 15 g frische Hefe
- 60 ml Milch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1-2 EL Naturjoghurt
- Salz & schwarzer Pfeffer
sowie frischer Koriander und Pan Mukhwas zum Servieren
Zubereitung:
Für das Naan Brot alle Zutaten mit 1 TL Salz gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich dann verdoppelt haben. Danach den Teig erneut durchkneten, in sechs gleichmäßige Stücke teilen und dünn ausrollen. Etwas Ghee oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die runden oder tropfenförmigen Fladen von beiden Seiten etwa 1 Minute backen bzw. braten, sodass der Teig schöne Blasen wirft. Die fertigen Brote nach Belieben mit Ghee oder Butter bestreichen und mit gehacktem Knoblauch oder Gewürzen verfeinern. Warm servieren.
Für das Korma das Pflanzenöl oder Ghee in einem großen, beschichteten Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren 3 Minuten anbraten. Chili und Ingwer hinzufügen und zusammen mit den Kardamomkapseln und der Zimtrinde kurz mitdünsten. Anschließend die in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln und die Fisolen in den Kochtopf geben, mit dem Wasser bzw. der Gemüsebrühe aufgießen und die restlichen Gewürze beimengen. Inzwischen die Melanzani ebenfalls in Stücke schneiden und die geputzten Champignons vierteln. Nach etwa 10 Minuten das restliche Gemüse mit in den Topf geben, einmal aufkochen lassen und das Joghurt und Sahne zugießen. Danach für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse vorsichtig mit einem Siebschöpfer aus dem Kochtopf heben und die Sauce etwas einreduzieren lassen, sodass sie schön sämig ist. Anschließend die gemahlenen Cashews hinzufügen und das Gemüse wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Naan Brot und Pan Mukhwas servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen