Zutaten:
Suppe:
- 500 ml cremiger Naturjoghurt (1 % Fett)
- 200 ml Sauerrahm
- 5 EL Olivenöl, extra nativ
- 4 EL Dill, grob gehackt
- 4 EL Schnittlauch, geschnitten
- 100 ml Halbfett-Milch
- 1 Bio-Zitrone, den Abrieb davon
- 1 Spritzer Tabasco
- Salz & weißer Pfeffer
Olivenbrot:
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
sowie frische Kräuter und Essblüten zum Garnieren
Zubereitung:
Den Dill zusammen mit dem Olivenöl und der Milch in einem hohen Gefäß für ein paar Sekunden fein pürieren. Separat Joghurt und Sauerrahm glatt rühren, unter das Kräuter-Milchpüree mengen und den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Die Joghurtsuppe mit dem Abrieb der Zitrone und einigen Tropfen Tabasco würzen, mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Anschließend die Suppe für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Für das Olivenbrot das Schwarzbrot der Länge nach in 0,5-1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen, die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und die Brotstreifen darin knusprig braten. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Servieren die Joghurt-Suppe aus dem Kühlschrank nehmen und in vorgekühlte Teller oder Glasschalen eingießen. Mit frischen Kräutern und ein paar Essblüten (z.B. Kapuzinerkresse) garnieren, dazu die knusprigen Oliven-Brotstreifen reichen.
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