Zutaten:
Süßkartoffel-Chili:
-
700 g Süßkartoffeln
-
2 Zwiebeln
-
3 Knoblauchzehen
-
4 EL Olivenöl
-
2 EL Tomatenmark
-
360 g Kidney-Bohnen, vorgegart
-
320 g schwarze Bohnen, vorgegart
-
1 l Gemüsebrühe
-
400 g Pelati-Tomaten
-
1 TL Koriandersamen, gemahlen
-
1 TL Kurkuma, gemahlen
-
1-2 TL Chili, gemahlen
-
4 Pita-Brote (zum Aufbacken)
Joghurtsauce:
-
300 g Naturjoghurt
-
1 Knoblauchzehe
-
1 Bund frischer Koriander
-
Salz & schwarzer Pfeffer
sowie extra Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze)
vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Süßkartoffeln von der Schale
befreien und in kleine bis mundgerechte Stücke schneiden. Diese auf den Blechen
verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen garen lassen. Die Zwiebeln würfeln,
Knoblauch fein aufschneiden und beides im Olivenöl scharf anbraten.
Anschließend Tomatenmark, Kurkuma, Chili sowie geriebene Koriandersamen
hinzugeben und mitrösten lassen. Mit einem Teil der Gemüsesuppe aufgießen. Die
schwarzen und Kidney-Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten
Pelati-Tomaten mit in den Kochtopf geben. Das Chili erhitzen und bei mittlerer
Temperatur 5-8 Minuten köcheln lassen.
Für die Joghurtsauce den frischen Koriander
und die Knoblauchzehe fein aufschneiden, beides unter das Joghurt mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pita-Brote im Ofen (laut Packungsanleitung) aufbacken
und vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.
Nun auch die gegarten Süßkartoffeln und die
restliche Gemüsebrühe zum Chili geben. Das Ganze wieder aufkochen und für weitere
10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das
Süßkartoffel-Chili in tiefe Teller oder Schüsseln anrichten. Auf jede Portion einen
Klecks Joghurtsauce setzen und mit frischem Koriander garnieren – dazu das Pita-Brot
reichen.
With special thanks to Laura Schindl.
With special thanks to Laura Schindl.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen