Schokolade-Mokka-Tarte

Zutaten:

Teig:

-       300 g Weizenmehl

-       3 EL Staubzucker

-       2 EL Kakaopulver 

-       150 g kalte Butter

-       1 Ei

-       3 EL Eiswasser

Fülle:

-       100 g Zartbitterschokolade (70%)

-       150 g Kochschokolade

-       200 g Mascarpone
-       60 ml Sahne

-       2 EL brauner Zucker

-       1 Vanilleschote

-       1 EL Instant-Kaffeepulver

-       3 Eier

-       1 Dotter

sowie Schokospäne zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Staubzucker und Kakao versieben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zur Mehlmischung geben und zusammen mit dem Eiswasser und dem Ei rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dünn ausrollen. Eine ausgebutterte, bemehlte Tarteform (25 cm) mit dem Teig auskleiden. Den überstehenden Teig abschneiden oder einklappen. Nun den Teigboden mit einer Gabel mehrfach anstechen, mit Backpapier belegen und Backbohnen (oder -linsen) zum Blindbacken darauf verteilen. Das Ganze rund 12 Minuten backen, dann ohne Backpapier und Bohnen 8 Minuten weiterbacken, sodass der Teig schön knusprig wird.

Für die Füllung die Schokolade schmelzen, verrühren und etwas überkühlen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Eier und das Dotter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig schlagen, dann den löslichen Kaffee untermengen. Esslöffelweise die noch flüssige, aber fast kühle Schokolade sowie die Mascarpone und Sahne unterrühren.  

Die Schokolademasse nun in die Tarteform füllen und bei 160 Grad etwa 25 Minuten backen. Vorsichtig abkühlen lassen und kalt mit Schokospäne garniert servieren.