Tarte soleil

Zutaten:

     -       2 Pkg. Blätterteig

     -       110 g Mascarpone

     -       4-5 EL Himbeermarmelade

     -       100 g TK-Himbeeren

     -       100 g frische Himbeeren

     -       1 Bio-Zitrone, den Abrieb davon

     -       1 Ei, verquirlt

sowie Dekoblüten zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteige aus der Packung nehmen, jede Portion einzeln wieder zusammenkneten und – in Frischhaltefolie gewickelt - kurz im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend den Teig mit dem Nudelholz zu zwei runden, gleich großen Platten ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die erste Teigplatte mittig darauf platzieren und die Mascarpone gleichmäßig darauf verstreichen. Die tiefgekühlten Himbeeren mit einem Cutter fein aufhacken (tiefgekühlt und gehackt lassen sie sich die Beeren besser verteilen). Danach die Himbeermarmelade auf der Mascarpone verstreichen und die tiefgekühlten Himbeerstücke darüber streuen. Mit dem Abrieb der Zitrone verfeinern.

Die zweite Teigplatte nun auf die belegte erste Platte legen und die Seitenränder gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. In die Mitte der Tarte eine umgedrehte Tasse stellen und vom Tassenrand mit einem Messer gleichmäßige Schnitte nach außen ziehen, sodass insgesamt 16 Tartestücke entstehen. Diese mithilfe des Daumens und Zeigefingers 3-4 Mal eindrehen und leicht andrücken. Sind alle Stücke fertig gedreht, die Tarte mit ein wenig verquirltem Ei bestreichen und 30-35 Minuten backen.